麻镇驴肉碗托是府谷县风味美食，源于府谷县麻镇老王家，距今已有120余年历史。驴肉碗托是由秘制驴肉和糁子碗托组合而成，驴肉是专门挑选山地放养的毛驴肉，冷水入锅，文火熬制8小时左右，加入秘制调料，味道鲜美，且有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦之功效；糁子是挑选陕北当地农户种植的荞麦糁子，用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入老碗蒸熟，晾凉即成碗托，清香利口，有开胃健脾、通便润肠的功效。

麻镇驴肉碗托平常在麻镇街上经营，在相邻乡镇的集市上也有。主要销售范围为府谷县各乡镇，内蒙古周边，山西周边。  

麻镇驴肉碗托是陕北府谷县传统风味美食，结合当地农作物、农产品及传统手工艺，具有浓厚的陕北风味特色。结合了驴肉与糁子的优良口感和营养成分，具有很高的营养价值。

符合当地口味，口碑良好，具有较高的社会效益。

传承脉络

麻镇驴肉碗托是府谷县风味美食，源于府谷县麻镇老王家，距今已有120余年历史。麻镇驴肉碗托源于府谷县麻镇街老王家，第一代传承人为王桂祥，由于年代久远，早已过世；第二代经营者为王四恒泰夫妇，已故；第三代传承人为王平，生于上世纪三十年代，逝于2001年；第四代传承人为王二东，生于1970年，已经营麻镇驴肉碗托三十余年；第五代传承人为王琴；截至目前，麻镇老王家驴肉碗托已有120余年历史。