王氏厨艺在过去主要做软三盘、硬三盘、八碗、六六、八八席、凉菜主要是围碗盘，因为那时生活艰难，原材料匮乏（主食材就是猪肉、羊肉、土豆、豆腐、粉条、白菜，调料就是花椒、茴香、干姜），做出许多花样是很不容易的，最拿手的是豆腐丸子、清炖鲤鱼、绵鱼它不是整鱼，而是炖鱼带汤、酥肉、过桥肉、过鸡片、樱桃肉，最讲究的是用料的选择和油炸的火候，豆腐丸子做的清雅鲜香，皮脆瓤嫩；酥肉鲜而不腻，清香酥软；樱桃肉荤素颜色搭配是有关保健养生之道和独特绝招；黄河鲤鱼、绵鱼是王氏厨艺的秘诀，来墙头的游客不吃王家的黄河鱼，等于没来墙头，特别是开河鱼，它是经过一个冬季养起来的鱼，营养价值极高。一斤开河鱼能卖到300元，人称活人参。吃了王氏厨艺的开河鱼后，让人回味无穷！有好多厨师是与王氏厨艺无法相比的。在过去的年代里，厨师并不是什么高尚职业，但王家人用他那勤劳的双手和智慧支撑着这个家，也给乡邻们带来了味觉上的享受，得到人们广泛赞扬。王氏家族的人品就像他的菜品一样一定会继承发扬下去。  

传承脉络

王媚清是在墙头长大的，可以说从小就在王氏厨艺几代人的生活中成长起来的。这个烹调厨艺如同基因一般烙印在他的记忆中。王氏厨艺在周边乃至全省也是仅存的宝贵遗产。第一代传承人王开远由于年代久远，早已过世。第二代传承人王汝前、王汝江已故。第三代传承人王海雄现已89岁高龄。第四代传承人王媚清生于1957年，现在一直坚持传统王氏厨艺。王氏厨艺前三代继承人只是给人做饭，或红白婚丧事务服务。为了加快乡村旅游文化建设步伐，2018年开春，王氏厨艺第四代传承人王媚清，把自家旧房改造为崭新的农家乐饭馆，这就是青出于蓝而胜于蓝。