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走基层||秦丰源:纯粮酿造的本土味道
来源:府谷县人民政府网站   发布时间:2017-11-03 09:46:44   作者:贺帆   

醋,一直是人们日常生活中不可或缺的调味品,听说,墙头村有一家纯粮食酿醋厂,瞬间勾起儿时拎着瓶去打醋的记忆,让人不由的想去回味。

记者走进秦丰源食品有限公司,一股浓浓的醋香味扑面而来,各类主料、辅料整齐摆放在库房里。公司负责人高跃飞告诉记者,“秦丰源”酿造的食醋主要以玉米、高粱、大麦、豌豆、麸皮等粮食作物作为原料,酿出来的醋具有绵、香、柔、酸的传统口味。由于制作流程、设施设备、产品质量等都符合国家食品相关法律条例的标准,目前,秦丰源是我县唯一一家达到QS认证的调味品企业。

高跃飞出身贫寒,为了生计在亲戚的引荐下于河曲县城关食品厂学酿醋的手艺,并在墙头村开了一间小型醋坊,一开就是20余年。但由于规模小,设备陈旧而赶不上现代化的食品质量标准,一直是以小作坊的模式进行运行。2014年,他将厂房进行翻修,引进除菌等新设备,使食醋的年产量得到提高,由原来的10吨变为50吨,同年成立了“府谷县秦丰源食品有限公司”。高跃飞告诉记者,由于产量的提高,他以市场价向周边农户收购玉米和高粱12万斤左右,目前该厂收益可达18万元左右。

据高跃飞介绍,“勤醋懒酱”,醋酸发酵需要40来天,每天都需运转,在制作工艺上要经过发酵、过滤、灭菌、沉淀等10多道工序,每一道工序都严格把关,保证能够酿出健康放心醋。以前,只是在周边集市售卖,目前,‘秦丰源’食醋已在商场和超市售卖。

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